Umeboshi slivky sú vlastne odroda marhule. Umeboshi slivky sú červené práve vďaka použitiu shiro listov. Proces nakladania je jednoduchý, ale trvá niekoľko mesiacov. Po umytí a osušení práve nazbieraného ovocia, ktoré sa v tejto oblasti Japonska zberá zvyčajne niekedy v júni, lieči slivky v malých dávkach morskou soľou. Slivky začnú vypúšťať tekutinu z ovocia a niekoľko dní sa ešte sušia na priamom slnku. Pridá sa širo, ktoré dodá nálevu krásnu kardinálnu farbu a ľahkú bylinno-kvetinovú arómu. Ešte sa nechajú pár mesiacov zrieť. Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste je ich trvanlivosť až tri roky.
